ミネソタ州の中心にあるこの農場にウサギを出現させるのに魔法は必要ありません

Mar 24, 2023

ミネソタ州セベカ — ペリー・キュペラスは、ミシガン州で育った10代前の少年として、帽子からウサギを取り出してはいけないことを学びました。

ベトナム、アフガニスタン、ボスニアでの「ウサギ」飼育ツアーや、シービーとしての数多くの遠く離れた旅の間、ウサギの飼育は常に彼が戻ってくる趣味でした。 最盛期には、彼の家族は最大1,000羽のウサギを飼っていました。

クペラスは 1996 年頃にアメリカに戻り、ミネソタ州セベカの近くに家を見つけましたが、家畜飼育の追求を続けました。 その中にはさまざまな牛、鶏、ウサギが含まれていました。

氷点下のミネソタの冬に、さまざまな動物のメンテナンスを続けることは、クペラスとその妻のスーがその年齢でやりたいと思っていた以上の仕事でした。 彼らの牛の飼育場は現在別の生産者に貸し出されていますが、ウサギを育てるという趣味はクペラス農場のメイン納屋の中心で続けられています。

彼らの手術は誰にでもできるわけではありません。 こちらは真っ白なニュージーランドウサギです。 かわいくて抱きしめたいと思う人もいるかもしれませんが、結局のところ、彼らは肉のために育てられています。

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「これはミニチュア豚の手術だ」とクペラス氏はウサギの飼育方法を説明しながら言った。

ペリーさん（74歳）は、古い豚小屋をウサギ用に（約200頭と25ドルをかけて）改修し、納屋の別の部分は採卵鶏とモルモット鶏の飼育にしている。 重力給水システムには、すべてのケージに給水ラインが取り付けられています。 給餌はウサギごとに手を止めて行われます。 クペラスさんは毎日動物たちと協力し続け、費用を節約する方法を開発する方法を小屋でいじくり回しています。 その中には、地域のオークションで安く手に入れた針金やブリキを使って、自分でケージやフィーダーを作ることも含まれます。

また、主に彼が 10 エーカーの畑から毎年収穫する草の刈り取りをベースにして、自分の飼料を作ることも含まれています。 次に、牧草をトウモロコシ、大豆、小麦粒と混合し、ペレット製造機に掛けます。 そのおかげで飼料コストを半分に減らすことができた。

「それでお金を稼ぐことができなければ、お金を稼ぐことはできません」とクペラス氏は言いました。

クペラスは、奉仕活動と請負業者としての勤務時間に、物事をうまく機能させる方法について多くのことを教えてくれたと信じています。

「何かをやっていると、何かを学ぶことができる」と彼は言った。

なぜウサギを肉にするのかと疑問に思う人もいるかもしれない。 ウサギの市場は急成長しているわけではありません。 実際、ほとんどの消費者はそんなこと考えもしません。 このニッチ製品では、国の検査を受けたプロセッサを見つけることさえ困難です。多くの企業はウサギと取引したくないからです。 小型製品の場合は高額になる場合があります。

しかし、ウサギを食べることに慣れている人々のグループが存在するため、Cuperus はウサギを提供し続けています。

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「ニュージーランドよ、それはウサギ業界のヘレフォードか、あるいはブラックアンガスだよ」とクペラスは言った。 この肉ウサギは他の品種に比べて腰の肉が多いという点で違いを感じることができると彼は言いました。

クペラス氏は、1ドルに1ドルでは、高タンパク質の肉を手に入れることはできないと述べた。 同氏によると、飼っているウサギのタンパク質は平均20～21％だという。 他の人も同意する。

ラトガー大学の研究によれば、「ウサギの肉は、鶏肉、子牛肉、七面鳥、子羊肉、牛肉、豚肉よりも1ポンドあたりのタンパク質の割合が最も高い」という。 研究では、他の国の多くの消費者にとってウサギが食事のかなりの部分を占めているのに対し、米国の消費者は孤立していると指摘している。 この研究は、ウサギがおそらく世界の飢餓の解決策になる可能性があることを指摘しています。 ハイチで進行中のプロジェクトでは、パートナーズ・オブ・ザ・アメリカズが農民たちにウサギの飼育を訓練し、人々が飢餓と闘うために質の高い食料を生産し、それでお金を稼げるように支援している。

クペラス氏によると、100年前にはウサギを食べるのは一般的だったが、現在では教育が必要だという。 ペリーと妻のスーは地元の学校を訪れ、子供たちにウサギの育て方を教育しています。 彼らはウサギのペレット飼料を作るのに必要な材料を持ってきます。 彼らはまた、自慢するために1、2匹のウサギを連れてきて、子供たちはそれを楽しんでいます。 スーはイースターバニーに扮して学校の子供たちを訪ねたりもします。 しかし、毛むくじゃらのウサギを屠殺するという話は、夫婦にとっては軽い話題だ。

クペラスのような、このレベルの生産レベルで肉ウサギを飼育する人はあまり多くありません。 実際、彼はそれをやっている人を他に知りません。

ペリーはその理由をいくつか考えています。 まず、地元の食料品店では一般的な商品ではないため、ほとんどの人は試したことさえありません。 クペラス夫婦にとっても、ウサギは食事の大きな部分を占めているわけではありませんが、先週楽しんだウサギの肉を使ったウサギチリなど、さまざまな料理を作っています。 バーベキューグリル用に購入したり、赤身の肉をじっくり調理して楽しんでいるお客様もいます。

多くの人がペットとして見ているものを食べることを想像できない人が多いという事実を、私たちは飛び越えることはできません。

WebMD.com によると、「ウサギの肉を食べることのマイナス面は主に精神的なものです」とのこと。 たとえペットとして飼ったことがなかったとしても、人々はそれらをペットとして見るかもしれません。

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ペリーによれば、ウサギの肉は鶏肉とはまったく似ていないが、かけた調味料の味によく似ているという。

ペリーは長年にわたってこれらのウサギを旅して見せてきましたが、食肉用のウサギの生産もその過程の一部でした。 彼はその理由を次のように説明しました。

70 代になった今でも、22 人の孫がおり、追いかけなければならない曾孫も増えているペリーさんは、ウサギの手術を改善したいという夢を持っています。 いじくり屋として、彼は常に改善の余地があると信じています。

ウサギの飼育で大成功するつもりなら、考え直してください、とペリー氏は言う。 しかし、試してみたい場合は、非常に低コストで始めることができます。 ペリー氏は、「1ドルで2～3ドル」を購入し、食料と水を安定的に供給すれば、高生産への道は順調に進んでいると語った。

農場で屠殺された家禽とウサギを販売する by Michael Johnson by Scribd

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